Comment réussir une mayonnaise maison ?

A la maison, je suis la reine de la mayonnaise, c’est ma grand-mère qui m’a appris la recette et j’en suis fière car je trouve que ma mayo a une autre saveur que toutes celles achetées dans le commerce.

Voilà comment réussir une mayonnaise maison à ma façon.

Tout d’abord, le choix des œufs est important, je ne prends pas des œufs de grandes surfaces, je vais à la ferme à côté de chez moi et je vous assure que ça fait toute la différence même au point de vue couleurs. 

Je sépare les blancs des jaunes que je mets dans une jarre, je rajoute à mes jaunes de la bonne moutarde à l’ancienne et je branche mon fouet électrique.

Ma mayonnaise monte petit à petit.

Lorsque ma moutarde et mes jaunes sont bien mélangés, je rajoute très progressivement et surtout le plus doucemet possible de l’huile sans cesser de battre au fouet et j’arrête lorsque ma mayo est bien ferme.

N’oubliez pas le sel et le poivre en route, ce serait dommage.

Voilà comment réussir une mayonnaise maison.